原漿酒和大曲酒哪個(gè)好?

原漿酒和大曲酒都是中國傳統(tǒng)的釀酒方式，各有特色。原漿酒以高粱為原料，釀制過程簡單，口感清香甘甜，適合喜歡口感柔和的人。 大曲酒以大曲為主要原料，經(jīng)過復(fù)雜的發(fā)酵和蒸餾工藝，口感濃烈，香氣獨(dú)特，適合喜歡濃郁口感的人。選擇哪個(gè)更好取決于個(gè)人口味偏好。

曲酒多數(shù)指的是大曲酒。 白酒分為大曲酒、麩曲酒、小曲酒。 大曲酒，發(fā)酵過程使用的微生物多，香味物質(zhì)豐富，理論上說曲酒好。 工藝、窖池的年齡、技術(shù)人員的水平等等因素最后造成的酒水也有很多出入。

白酒大曲與小曲有什么不同?

大曲酒和小曲酒的區(qū)別如下： 1、制作方法不同 大曲酒采用頂部發(fā)酵，酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24℃，在裝瓶后白酒會(huì)在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。 這類白酒偏甜，酒精含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。在溫暖的發(fā)酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好， 也可以出現(xiàn)巧克力香和蜂蜜香，而小曲酒以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液， 再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜，最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。 2、制作原料不同 大曲酒為糖化發(fā)酵劑，大曲酒的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 而小曲酒所用原料以大米為主，制成的酒具有獨(dú)特的米香。

大曲與小曲哪個(gè)不上頭?

大曲和小曲都是釀酒的原料之一，大曲釀出來的叫作大曲酒，小曲釀出來的叫小曲酒，兩者均為純糧釀造，口感各有不同，只要適量飲用，都不上頭

家庭自釀高粱酒大曲還是小曲好?

曲酒指的是一種釀酒方式所釀成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因?yàn)楦吡痪埔彩乔?，釀制的方法分大曲法和小曲法?附：曲酒： 曲酒是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。 我國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的。比如，高粱酒。 由于曲酒是以谷物（也就是糧食）釀制的，口感特點(diǎn)是綿軟，悠長，醇厚！所以說小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特點(diǎn)

大曲小曲區(qū)別?

1、從字面意思來說，小曲、大曲就一字之差。從實(shí)物來看，小曲小，大曲大，小曲一般是球狀，就像鵪鶉蛋或是雞蛋一般大小。而大曲成磚樣，因此有的人叫大曲為磚曲。 2、在從制作原料上來說，小曲和大曲是有很大區(qū)別的。小曲是以米粉或是糠作為原料，其中還添加了中草藥或是辣蓼粉為輔料，再加上少量的白土作為填充料。而大曲則是以大麥和小麥以及豌豆為原料。 3、小曲酒喝大曲酒的制作工藝不同，小曲酒采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培菌糖化后再進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵和蒸餾。而大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒濃香型酒)和茅香型酒醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。 4、小曲酒和大曲酒相比較，哪種酒更好？其實(shí)，白酒作為舌尖上的感知品，沒有好與不好，哪個(gè)更好的說辭。它只能是根據(jù)個(gè)人喜好而言，從個(gè)人口感出發(fā)。不過小曲酒和大曲酒確實(shí)有它們不同的特點(diǎn)，小曲酒，酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，比如桂林三花酒、廣西湘山酒等都是上好的小曲酒。而大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜，比如飛天酒。

大曲與小曲的主要區(qū)別是什么?

酒曲的原料不同 大曲酒以大曲為糖化發(fā)酵劑，主要原料為小麥、大麥加上一定量的豌豆，采用固態(tài)法發(fā)酵。而小曲酒的酒曲則是以米或米糠為原料，還添加中草藥或者蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料，采用半固態(tài)法發(fā)酵。 制曲的溫度不同 大曲的制曲溫度比較高，高溫在五六十度，中溫也要在四五十度。小曲的制曲溫度一般為三十五度上下。 出酒量不同 大曲酒的出酒量比較低，而小曲的出酒量比較高。